琴晚提到, 和歌山市o既拉麵別一格,
而家就等小弟黎介紹一吓啦。
和歌山o既拉麵, 按照湯底,
主要分為 豬骨醬油拉麵 同 醬油豬骨拉麵……
你係咪以為小弟傻左? 定係打錯字?非也
和歌山o既拉麵, 真係由豬骨湯底同醬油混合構成,
問題只係兩者o既比例,
醬油重啲o既, 就係醬油豬骨拉麵,
豬骨湯成份多啲o既, 就係豬骨醬油拉麵。
咁當然, 其實兩者比例係一個spectrum,
唔係話只有兩極化的。
小弟琴晚黎到和歌山, check in左之後第一件事,
就係要搵間拉麵店醫肚喇。
咁當然, 小弟一早做晒research, 已經選定左想食o既拉麵。
今次黎呢間, 距離車站都有十五至廿分鐘距離,
係一間叫 井出商店o既拉麵店。
要留意o既係, 日本o既拉麵, 除左會寫成ラーメン之外,
仲可能會寫成中華そば。
反正, 其實拉麵都係由中國傳入的。
講番井出商店, 本身都係一間老店,
湯低係屬於醬油豬骨拉麵, 即係話醬油味比較重。
咁佢有邊幾款麵可以揀呢?
睇下下圖個餐牌就知, 得一種……
只可以揀正常、加大、加加大, 又或者係加叉燒and/or烚蛋。
不過咁先好, 即係話佢地夠專一、專業,
而呢個亦都係好多日本老字號o既特色。
好喇, 入去食。
真係想食出湯底真味的話, 係唔會叫加大麵量的,
因為加多左o既麵, 會溝淡左湯底o既味道。
有啲店, 會係加底o既湯入面加番多啲調味料,
但咁做亦都令湯底o既成份比例唔同左。
所以係食最好味o既拉麵, 就唔好搞咁多野,
叫個普通招牌拉麵o既就。
